Chaque année, durant la saison, certains convives réunis autour de notre table d’hôtes ont la chance de pouvoir goûter aux spécialités à la brimbelle préparées par Claudine.
Voici l’essentiel à savoir si vous avez envie de cueillir ou de déguster ces petites myrtilles sauvages dans les Hautes-Vosges.
La brimbelle, l’autre nom de la myrtille sauvage
Dans les Vosges, la myrtille sauvage porte le doux nom de brimbelle. Fort logiquement, elle pousse sur un « brimbellier », et non sur un myrtillier comme dans le reste du pays.
La chair bleu foncé de ces petites baies est bien plus parfumée et goûteuse que celle de la myrtille de culture, le bluet. Autant vous dire que les meilleurs coins à brimbelliers demeurent des secrets bien gardés !
Chez nous, à La Bresse, la brimbelle se récolte de la mi-juin à la mi-juillet environ. Mais sur les hauteurs du Massif vosgien, la saison dure plus longtemps.
💡 Mise à jour du 9 juillet 2025 : cette année, les brimbelles sont plutôt de belle taille. Des Allemands venus passer quelques jours chez nous en ont par exemple trouvé assez facilement sur les Crêtes et près du lac des Corbeaux.
La cueillette des brimbelles dans les Hautes-Vosges
La brimbelle, c’est tellement bon qu’on a bien du mal à s’arrêter !
Alors, pour limiter les dégâts commis par certains cueilleurs trop gourmands, la cueillette des brimbelles est désormais réglementée, notamment par l’arrêté préfectoral du 17 juin 2024. Les grands principes à retenir sont les suivants :
- La cueillette des brimbelles est autorisée du lever au coucher du soleil.
- Sur les terrains privés, elle est soumise à l’accord préalable des propriétaires.
- Vous ne devez surtout pas arracher ou détruire un plant de brimbellier.
- Dans les bois et forêts relevant du régime forestier, la récolte est limitée à 5 L par personne et par jour (et pas une brimbelle de plus sous peine d’amende !). Mais dans certaines zones comme les réserves naturelles, la cueillette est réduite à 3 L, quand elle n’est pas complètement interdite. Ces interdictions ont pour objectif de préserver la biodiversité. Si vous aimez les brimbelles, c’est aussi le cas des grives, des merles, des renards, des chamois…
- Vous avez le droit d’utiliser un peigne – ici on dit une « rifle » – sous réserve que celui-ci ne dépasse pas une largeur maximale de 20 cm.
Les brimbelles en cuisine
Comme vous le voyez, nous préparons pour nos hôtes les brimbelles que nous cueillons sous forme de tartes, de beignets et de confitures.
Vous êtes à la recherche d’une recette de tarte aux brimbelles ? Claudine utilise une délicieuse recette piochée dans les Carnets de Julie . Vous pouvez la découvrir dans cette vidéo tournée à La Bresse avec Bernadette Grandemange, créatrice des jardins qui portent son nom au Haut du Tôt.
Ainsi cuites, ces petites baies sauvages sont délicieuses et sans risque pour la santé. Peu calorique, la brimbelle est aussi riche en vitamines et en antioxydants. Alors, pourquoi se priver ?
Nos photos vous ont mis l’eau à la bouche ? Notre table d’hôtes vous attend… Prêt, feu, dégustez !
